Área de producción Las uvas para esta denominación se cosechan dentro de las áreas delimitadas de 20 aldeas, incluida la aldea de Chablis. Cubre una superficie de 3 367,28 hectáreas, lo que lo convierte en el AOC más grande de Borgoña en tamaño. 783,19 hectáreas están clasificadas como Premier Cru dentro de 40 Climats (incluyendo 17 Climats principales). "Les Vaillons" cubre una superficie de aproximadamente 200 ha y se encuentra al sur del pueblo de Chablis. "Premier Cru" es una distinción que se otorga a ciertos viñedos donde los vinos han sido tradicionalmente considerados de mayor calidad. Solo el 11% de los vinos de Borgoña tienen derecho a este privilegio. Orígenes El suelo de Borgoña está basado en arcilla caliza, aunque varía considerablemente de un pueblo a otro. Esto hace que el papel del enólogo sea aún más importante al seleccionar las uva Variedad 100% Chardonnay Vinificación y maduración La vinificación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable termorregulados. Notas de sabor COLOR:Color dorado medio, muy claro. NARIZ:Exuberante con aromas de vainilla, moca y toques de frutas exóticas. PALADAR: Afrutado y muy agradable con sabores predominantes de frutas amarillas (pera, albaricoque). Hermosa plenitud y longitud excepcional. Un toque casi dulce de miel en el final. Con cuerpo y carnoso con excelente potencial de envejecimiento. Maridaje de vinos y comidas. Disfrute con pescado en salsas de crema, lucio, langosta y quesos frescos. Sirviendo sugerencias 12 a 14 ° C Potencial de envejecimiento 5 a 10 años